在上饶的饮食文化中，碎椒白玉豆是一道极具代表性的家常菜。这道菜以当地特产白玉豆为主要食材，搭配鲜椒炒制，看似朴实的做法里，藏着上饶人熟悉的家常风味。
特色赣菜 -
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刚出锅的余干红烧甲鱼，色泽红亮诱人，仿佛被夕阳染上了一层迷人的光辉。夹起一块甲鱼肉，放入口中，肉质鲜嫩得恰到好处，轻轻一抿便散开，每一丝纤维都饱含着浓郁醇厚的味道，口味鲜美且层次丰富。
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德兴米粉蒸肉的选材极为讲究。五花肉需挑选肥瘦相间、层次分明的精品，这样蒸制后既能保留油脂的醇香，又不会过于油腻。米粉则是用当地优质大米炒制研磨而成，炒制时加入八角、桂皮、香叶等香料，赋予米粉独特的香气。此外，还需准备葱、姜、蒜、老抽、料酒等调料，为菜肴增添丰富层次。
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烹饪万年蒸土鸡，遵循 “大道至简” 的理念，最大程度保留食材本味。先将土鸡宰杀洗净，去除内脏，沥干水分后，在鸡身内外均匀地涂抹上适量的盐、姜片、葱段等调料，简单的调味不仅能去腥提鲜，更能激发土鸡本身的鲜味。随后，将土鸡整只或切成大块，放入特制的竹制蒸笼中，锅底注入清水，盖上笼盖，用旺火蒸制。
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广丰汆羊肉的口感十分独特，羊肉片入口嫩滑，毫无膻味，每一口都能感受到肉质的鲜嫩多汁。那滚烫的汤汁，带着丝丝热气，暖身又暖心。无论是在寒冷的冬日，还是在其他时节，吃上一碗广丰汆羊肉，都能让人瞬间满足。
